► 不飽和脂肪酸對健康的影響力？如何透過飲食改善心血管疾病？
2021/12/15｜文/ 百色壯麗｜圖/ 百色壯麗
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預防向來大於治療，想知道如何避免心血管疾病，就得先從成因開始。
「心血管疾病」顧名思義最主要是來自血管的堵塞，造成血管動脈硬化。整個流程從原本健康的血管，經過大量不好的脂肪堆積、或是其他原因導致的冠狀動脈粥狀硬化，血管逐漸狹窄，最後堵塞。
現代人朝九晚五；所剩不多的下班時間如果還得照顧家庭自行下廚，那真的沒有時間能運動，而這個時候飲食結構就顯得更加重要。撇除外食族，如何從平日的小習慣中舒緩狀況呢？
試著將食用油換成茶油吧！
根據每日郵報（Daily mail）報導，美國紐約大學醫學院（New York University School of Medicine ）的博士尚•赫弗隆（Sean Heffron）最新研究發現：好的植物油能夠降低心臟病以及中風的風險，實驗探討出其中原因之一是因為好的植物油中含有高比例的單元不飽和脂肪酸（omega-9），而單元不飽和脂肪酸確實能夠有助於降低低密度脂蛋白（LDL）所攜帶的膽固醇（俗稱為「壞膽固醇」），有可能提高高密度脂蛋白（HDL）所攜帶的膽固醇（俗稱為「好膽固醇」），因此能減低患上冠心病之風險。而關於單元不飽和脂肪酸在KANWU的研究還表明，單不飽和脂肪有助於降低憤怒和煩躁狀態的發生，是非常好的脂肪酸。
而茶油富含的脂肪酸組成比例是所有植物油中富含最多「單元不飽和脂肪酸（omega-9）」的，比橄欖油更多，整體組成有約高達80%以上的單元不飽和脂肪酸，10%左右的多元不飽和脂肪酸（omega-6）與不到10%的飽和脂肪酸。所以假如能將一般飲食中的食用油替換成較好的油脂，多多攝取單元不飽和脂肪酸，便能改善膽固醇的比例（LDL&HDL），對血管保養有所助益。
