強力推推:山茶油料理

山茶油雞湯

準備材料🍖:

去骨雞腿肉約500g、香菇 4~6朵、蒜頭 8顆、薑片 10片、蔥段 1把、山茶油 2大匙

準備的調味料🧂:

米酒 1瓶、糖 1小匙、白胡椒 適量、鹽 2小匙


料理步驟🥘:

1.將材料洗乾淨,去骨雞腿剁成小塊

香菇泡水約半小時後,取出來擠乾水分切塊。

2.爆香翻炒🧄

開中小火熱鍋,倒入苦茶油和薑蒜爆香,

爆香後將去骨雞肉下鍋,先將帶皮的部分朝下煎,

煎出雞油就可以將香菇和米酒下鍋囉!

3.熬煮湯頭🧂-

把香菇水、米酒和水加入,至淹過食材的高度,開大火煮滾

4.加入剩餘調料🌶

此時就可以撒入白胡椒、鹽巴以及蔥、辣椒!

5.蓋上鍋蓋轉小火,燉煮大約一個小時就非常入味好吃囉🙈


📙主廚Kevin的小Tips✍

📍經過大火煮滾以後,酒味不會太濃厚,肉也被燉得很嫩

📍香菇泡水後的香菇水可以留著備用,燉煮時加入會更夠味喔!

📍選擇去骨雞腿肉會比帶骨的好喲!

日式南瓜燉牛肉


🍖準備食材:
牛肉 200g、洋蔥半顆切大丁、南瓜切塊 200g、舞菇 適量、山茶油 1-2大匙、醬油 3大匙、味醂 3大匙、米酒 3大匙、水 適量

🥘 料理步驟:
1. 洋蔥切大丁、南瓜去子削皮洗淨;牛肉、舞菇裝盤
1. 起油鍋,將洋蔥炒香炒到香味出來
2. 放入南瓜,拌炒後加入醬汁,燉煮至南瓜熟透
3. 放入牛肉繼續燉煮,起鍋前將菇類下鍋,再煮約一分鐘
4. 灑上點蔥花即可裝盤食用


📙 主廚Kevin的小Tips:
牛肉的部分可依照個人喜好,以牛楠、牛腱或牛肉片燉煮唷

西班牙海鮮烘蛋


🍖準備食材:
山茶油 適量、胡椒 適量、鹽巴 適量、蒜片 少許、雞蛋 3顆、小捲 適量、蝦仁 適量、洋蔥 1/2顆、蘑菇 5朵、櫛瓜 1條、小番茄 5顆

🥘料理步驟
1. 將食材都切片、對切準備好,同時預熱烤箱180度
2. 熱鍋放入1~2匙山茶油後,並加入蒜片爆香
3. 放入海鮮類拌炒,直到釋出鮮甜的高湯
4. 接著再加入蔬菜類持續拌炒,並準備蛋液
5. 加入蛋液,轉小火讓食材跟蛋液稍微融合後,加入胡椒、鹽巴調味,並關火靜置5~10分鐘
6. 放入預熱好的烤箱,以上下火200度烤約15~20分鐘

📙 主廚Kevin的料理小Tips
1. 可依照自己的喜好加入不同蔬菜或海鮮
2. 料理時,蛋液若再加入適量牛奶會更香醇哦

南瓜燉肉

🍖準備食材:
山茶油 適量、豬肉 300 克、南瓜 1/4 顆、黑木耳 2 片、紅蘿蔔 適量、薑末 適量、蛋白 適量、香菜 適量、醬油 1 大匙、鹽 少許、胡椒粉 少許、水 400 cc


🥘 料理步驟
1. 準備備料,將肉切塊,加入薑末去腥
2. 蛋白、鹽、胡椒,醃肉約15分鐘
3. 南瓜切塊、紅蘿蔔切片、黑木耳切條、香菜切碎備用
4. 鍋中加入少許的山茶油,拌炒醃製好的豬肉
5. 豬肉油質釋出後,加入紅蘿蔔與木耳拌炒
6. 加入南瓜拌勻,再加入一大匙醬油及水,蓋鍋燉煮25分鐘,將南瓜煮軟即可
7. 加入香菜盛盤即可享用